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Sep 11, 2023

리틀 베트남 레스토랑 리뷰: 작은 패키지에 담긴 좋은 점

워싱턴의 젊은 리틀 베트남(Little Vietnam)에서 가장 기억에 남는 요리는

워싱턴에 있는 젊음의 리틀 베트남(Little Vietnam)에서 가장 기억에 남는 요리는 메뉴에 인쇄되어 있지 않습니다. Jafar Umarov가 만든 신인 치킨 시저 랩의 화려함을 접할 수 있는 행운을 얻으려면 그것에 대해 알아야 하고, 그것에 대해 들어야 하며, 단골이 되어야 합니다.

이 개념은 한때 타지키스탄 출신 셰프가 일했던 Bantam King에서 시작되었으며 이 요리는 특별 메뉴로 등장했습니다. 12월에 작은 고양이 발을 신고 Petworth에 살금살금 들어온 Little Vietnam의 출시를 위해 Umarov는 애피타이저를 ​​다시 선보였습니다. 약간의 수정 끝에 그는 이것이 최고의 버전이라고 믿습니다.

확인하시기 바랍니다. 제발! 이 식당은 기다리다 너무 지쳐서 떠났습니다.

시저 샐러드와 춘권을 좋아한다면 이곳의 조합도 마음에 드실 겁니다. 그 성공은 강황과 레몬그라스로 맛을 낸 구운 닭고기에서 시작됩니다. 닭고기는 한 입 크기로 썰고 피부는 튀겨지며 때로는 탈수됩니다. 재료를 통째로 붉은 양상추, 신선한 쌀국수, 은빛 스페인 멸치 한 마리와 함께 라이스 페이퍼에 담아서 두껍고 투명한 시가로 말아 넣습니다. 타히니, 된장, 생선 소스를 곁들인 요리에 담그면 그 자체로 상쾌한 맛이 랩에 부풀어오르게 됩니다. 씹을 때마다 벨벳 같은 닭고기, 솜털 같은 채소, 보케론의 사스, 프라이드 치킨 껍질의 바삭바삭한 맛이 여러분에게 기쁨을 선사합니다. 치차론처럼 시끄러운 껍질은 일반적으로 시저 샐러드에서 크루통이 하는 역할을 대신합니다.

10달러짜리 멋진 콘서트는 노동 집약적이기 때문에 메뉴에 예고도 없이 들어갑니다. 닭 껍질이 항상 충분하지 않고 직원들은 순간적으로 준비하는 것이 가장 좋다고 생각한다고 Umarov는 말합니다. 그는 주문이 10개 이하인 것으로 알고 있습니다. 어떤 주어진 밤에. “알고 계시다면 아시겠죠”라고 그는 그 비밀에 대해 말합니다.

Ruse는 동부 해안에서 '접근 가능한 럭셔리'를 기념합니다.

리틀 베트남은 한국 테마의 까치와 호랑이가 마지막으로 차지했던 신발 상자를 채우고, 그 전에 주방에는 케빈 티엔, 식당에는 칼리 스타이너가 주연을 맡은 폼폼과 故 히미츠가 등장합니다. 최대 수용 인원은 22명이며, 오픈형 주방을 바라보는 반원형 바에 있는 몇 개의 스툴도 포함됩니다. 나는 행동에 가장 가까운 사람들을 위한 스팀 페이셜을 상상합니다. 밀실공포증은 적용할 필요가 없습니다. 좋은 점은 식당에 있는 손님들도 식사가 날것에서 클로즈업으로 준비되는 것을 볼 수 있다는 것입니다. 이웃과의 근접성은 몇 인치 떨어진 곳에서 일부 요리를 미리 볼 수 있을 뿐만 아니라 고객이 워싱턴에 확고하게 자리잡을 수 있는 대화를 포착할 수 있음을 의미합니다. ("내가 오바마 밑에서 일했을 때…")

이 벤처에는 워싱턴에 본사를 둔 Daikaya Group에서 일했던 인재들이 있습니다. 셰프이자 공동 소유주인 Kevin Robles; 그의 여자친구이자 사업 파트너인 Christy Vo; 데킬라, 사과 사이다, 레몬 등을 혼합하여 메뉴 설명이 T에 딱 맞는 Apple Bottom Jeans를 만드는 음료 디렉터이자 공동 소유주인 Joshua Davis. "모피가 있는 부츠처럼 따뜻합니다." (아, 예, 저를 또 만드세요.) Robles와 Davis는 또한 부두에 있는 Tien의 현대 베트남 Moon Rabbit에서 시계를 쳤습니다. 무슨 일이 일어나는지 그리고 "셰프"는 직급에 상관없이 주방에 있는 거의 모든 사람을 가리키는 또 다른 단어일 뿐입니다. 엘살바도르 출신인 Robles는 가족이 베트남인인 Vo가 음식이 "가능한 한 정통에 가깝도록" 노력했다고 칭찬합니다. 수프의 국물은 그녀가 맛보지 않고는 부엌을 떠나지 않습니다.

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리틀 베트남(Little Vietnam)의 메뉴는 12가지 미만의 작은 메뉴입니다. 하지만 대부분의 노력은 블랙 커민으로 따뜻하고, 레몬그라스를 곁들인 매콤하고, 참기름으로 은은하게 고소한 다진 양고기로 속을 채운 만두를 포함하여 여러분이 반복하고 싶은 유형입니다. 유령 같은 꼬리가 달린 완탕은 튀기거나 쪄서 먹을 수 있으며(제가 선호하는) 칠리 스파이크 간장 비네그레트 밑줄에 매운 고수풀이 깔려 있습니다.